什么是乳糖不耐受，植物蛋白乳品适合乳糖不耐受的人群饮用吗？

谈到乳糖不耐受症，在美剧中 The Big Bang Theory 里的 Lenard 恐怕是较有名的人。根据这一点，剧中的包袱层出不穷。事实上，乳糖不耐症在我们亚洲人中并不少见，但很少有人注意到。据统计，全球乳糖不耐症的发病率高于80%，而在泰国，约97%的人无法忍受乳糖。 图1 全球乳糖不耐症的发生率是全球乳糖不耐症随着乳制品饮料的普及，制造商也大力推广乳糖不耐症。乳糖不耐症是消化系统无法有效分解乳糖的不良后果。这些不良后果通常是胀气、恶心、腹泻和腹痛。如果不筛选，消费者喝牛奶后的不良反应帽将被扣在制造商的质量问题上，他们不想成为不公平的大头。经过大量的科普教育，大多数人现在都意识到喝牛奶后的不适。真正的原因可能是乳糖不耐受。乳糖是一种二糖，细胞不能直接用来产生能量，需要先分解成单糖。乳糖分解是附着在小肠上皮外表面的乳糖酶（lactase）这些酶存在于人体消化道中。乳糖分解D-半乳糖和D-葡萄糖是两种单糖，可被小肠上皮细胞吸收进入血液，输送到各组织细胞参与糖酵解，为身体提供能量 。乳糖酶在乳糖不耐症患者中的活性显著下降甚至完全消失。因此，乳糖不能在小肠中消化或完全消化，因此不能被吸收。因此，乳糖在小肠中不断积累，导致渗透浓度异常差。同时，未消化的乳糖也会被大肠中的细菌利用，产生有毒代谢物、腹胀、绞痛、恶心、腹泻等临床乳糖不耐症状。对于成年人来说，由于成年人饮食多样，一旦发现乳糖不耐症，不摄入乳糖就可以避免症状。但乳制品是补充蛋白质的优质来源，我们的身体需要每天吃足够的蛋白质来保持健康。牛奶营养丰富，是一种人体基本营养需求的全价植物。蛋白质是人体所需的优质蛋白质来源，但牛奶也富含乳糖。大约100克牛奶 约3克乳糖。对于喜欢喝牛奶、缺乏乳糖酶的人来说，这是一件令人沮丧的事情。但幸运的是，除了牛奶，蛋白质的来源还有其他方法。植物来源的蛋白质也能满足人们的需求。牛奶属于动物食品来源，在另一个广泛的领域，植物来源的蛋白质也是一个很好的补充来源。植物蛋白饮料是近年来兴起的一种新饮料。由于三种高疾病（高脂血症、高血糖、高血压）的发病率越来越高，以植物蛋白为原料开发各种新的营养食品已成为一种趋势。植物蛋白饮料的加工工艺通常如下：以蛋白质含量高的植物果实、种子或核果、坚果为原料，经制浆、调配、均质、灌装、杀菌等工艺加工而成。椰奶不仅能提供人体所需的能量、蛋白质、维生素和矿物质，还具有良好的保健作用，因为它含有多种功能成分(如不饱和脂肪酸、磷脂、黄酮类化合物、花青素、肥皂、街醇等。朋友以前安利过我Vita Coco椰奶味道和味道都很好，有植物的自然风味。罕见的是，作为法国原装产品，它经常长途运输，仍然保持着清新自然的特点。从产品介绍可以看出，椰子奶的主要成分是：60%椰子水、10%水和10%椰子油、钙、镁和维生素A、铁、锌、纤维素、氯化钙。从营养的角度来看，椰子奶含有0.3g每百克优质植物蛋白。椰子富含18种氨基酸，必需氨基酸种类齐全。椰子蛋白中谷氨酸和精氨酸含量较高。蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。研究表明，椰子蛋白含有30%的清蛋白、61.9%的球蛋白、1.1%的醇溶蛋白和4.7%的谷蛋白，其中溶于水的清蛋白和溶于盐溶液的球蛋白总含量为91.9％。椰子蛋白还能抑制高脂血症，因为它含有大量的高脂血症L-精氨酸。通过配料表可以看出，与传统椰奶相比，Vita Coco椰奶的原料是椰肉和60%椰奶。此外，微量元素是植物蛋白饮料的亮点。钙、镁和维生素的天然来源A、铁、锌、纤维素、氯化钙，不是人工添加的。补充身体所需的微量元素，也适合运动后饮用。综上所述，椰子蛋白来源丰富，氨基酸种类繁多，清蛋白和球蛋白含量高，营养价值高，保健功能好。蛋白质含量高，无乳糖，无麸质，富含微量元素，不仅能满足乳糖不耐症患者的要求，还能满足减肥和麸质过敏患者的需求。此外，不添加防腐剂和色素也是那些更挑剔的客户的优势。一般来说，椰奶的蛋白质含量略低于牛奶。但他可以喝水或普通饮料，多喝可以弥补低含量的问题。如果你对牛奶的乳糖不耐症非常敏感，用椰奶代替饮料是个不错的选择。参考资料1. .org/wiki/Lactose_intolerance2.中国热带农业科学院椰子研究所椰子蛋白研究进展