阿斯巴甜

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河北鸿韬生物工程有限公司是一家生产阿斯巴甜厂家，致力于食品添加剂、保健原料、化妆品原料等生产销售为主的大型企业。本公司拥有严格的质量控制程序、科学的业务管理和高质量的物流运营体系。

阿斯巴甜

低热量、高甜度、甜味纯

阿斯巴甜的热值仅为蔗糖的1/200。阿斯巴甜的甜味带有凉爽感、没有苦涩、甘草和金属味，可增加饮料的水果风味。甜度约是蔗糖的200倍。

稳定性
阿斯巴甜水溶液在一定的温度和酸性pH条件下，其酯键能被水解。在中性、碱性 (pH>7) 或受热条件下，较终水解生成两个单独的氨基酸。

在固体粉末饮料和什锦点心之类干燥产品中，阿斯巴甜的稳定性很好，整体稳定性类似于纯阿斯巴甜。高温环境中阿斯巴甜会发生水解和环化作用，这就限制了它在焙烤、油炸类需高温长时处理食品中的应用。但若处理得当，阿斯巴甜也可用在那些需某种程度热处理的食品中，如可应用在需经高温短时杀菌的食品中 (132～138℃， 1min)。在其他极限条件下，如冰冻或速冻食品中，几乎不改变。

风味增强特性
阿斯巴甜对某些食品、饮料风味具有增效作用，特别是对酸型水果风味。它对天然香料的增效作用要比对合成香料好。应用在某些食品上，这种风味增效特性可使阿斯巴甜的使用量减少，还可满足口香糖之类产品的某些特殊需要。使用阿斯巴甜的口香糖，其甜味持续时间要比使用蔗糖的长4倍。阿斯巴甜与某些甜度稍低的甜味剂或一些盐类混合使用时，易改变其缠绵的甜味特性和口感，在配制食品时必须注意这一点。

协同增效作用
阿斯巴甜可与甜味剂混合使用。当阿斯巴甜与碳水化合物型甜味剂 (如蔗糖、果糖或葡萄糖) 混合时，产品能量下降不少而甜味却没有变化。当阿斯巴甜与强力甜味剂 (如糖精、甜蜜素、安赛蜜或甜菊糖) 混合使用时，产品有时略带有苦涩味，这可通过加大混合物中阿斯巴甜的比例来改善，改善程度随阿斯巴甜的比例增大而增大?；旌咸鹞都列鲂ё饔糜敫髯槌商鹞都了嫉谋壤笆称放淞舷低秤泄?。

特点：
高甜度，其甜度约是蔗糖(3%溶液)的200倍；
甜感纯正，无人造甜味剂的苦味、化学味或金属后味；
可增进食品风味可有效降低食品中的卡路里含量；
可安全使用于任何食品饮料中；
可感觉甜度的持续时间长；
可与绝大多数甜味剂复配使用，协同增效效果显著。

【应用】

阿斯巴甜可作为强力甜味剂和风味增效剂广泛应用在各种食品、饮料中。根据食品工业的实际情况以及阿斯巴甜的独特性质，在应用研究方面，主要有以下几个方面的应用。

1. 饮料工业：碳酸饮料是阿斯巴甜应用较多的饮料，如可口可了。在软饮料家族中，除了碳酸饮料外，果蔬汁、茶饮料等对阿斯巴甜的需求量、使用量也逐渐增大。同时，果汁、含乳饮料也可以使用阿斯巴甜。另外，阿斯巴甜对天然风味有较明显的协同增效使用，由于阿斯巴甜可加强果汁饮料、果酒的风味浓性，阿斯巴甜在饮料工业的应用范围越来越广。

2. 冰淇淋、冰冻甜点：由于冰淇淋属高糖高油产品，热量值高，导致很多

人对之望而却步。冰淇淋工业迫切需要通过技术改新求得产品的更新换代，以加强市场竞争力。由于APM属于低热能甜味剂，因此，通过使用阿斯巴甜及其它填充料，开发出高纤维低热量冰淇淋、无糖低热量冰淇淋等产品，以解决此类问题。

3. 糖果：由于阿斯巴甜不但热量低，而且有预防龋齿的作用，因此，在糖果、巧克力等产品中被广泛的应用。而且近年来，在，如某些药物泡腾片、维生素C 、钙片等产品对阿斯巴甜的需求也在逐渐增大。